Folyékony arany

• folyékony arany

Folyékony arany

Időtlen idők óta, az olajfa annak görcsös, csomós törzs és csillogó ezüstös lomb volt a megtestesítője a béke, a jólét és a remény a mediterrán országok, egyre jelképe a kultúra és a konyha.

Folyékony arany

Gyakran nevezik a Bibliában, akkor valószínűleg származik Szíria és Palesztina, akkor hozta Anatólia és az Égei-, majd elterjedt az egész Földközi-tengeren.

Folyékony arany

A görögök bevezetett olívaolaj etruszkok és a rómaiak, aki azt nem csak a főzés, hanem a szent rítusok, ez része volt a kozmetikai és gyógyszerek.

Folyékony arany

A középkortól egészen a 17. század kultúrája egyre olajbogyó elterjedt Toszkánában.

Olive termelőket első kolostorokat, különösen a széles körben elterjedt bencés rend, majd a szabad városállam (ahol akár különleges védelmét szolgáló jogszabályok az olajfák adtak ki), és végül az arisztokrata családok toszkán - Medici, Lorraine Habsburgokat.

Mivel az olívaolaj egyik pillére a gazdaság Toszkána.

Folyékony arany

Végül termesztésének hagyományai olajbogyó alakult Toszkánában, a 19. században. Csak akkor volt egy toszkán táj, hogy a ma - olajbogyó és Toscana elválaszthatatlanok.

Toszkánában egyedülálló fajta olajbogyó termesztik: köztük Frantoio (Frantoio) Letschin (Leccino) Pendolino (Pendolino) Morayolo (Moraiolo) - a legnépszerűbb fajta, ahonnan a csodálatos olívaolaj. De van még egy fajta Seggiano (Seggiano) és Scarlino (Scarlino) területen termesztett Maremma (Maremma) - kevésbé ismert, de nem kevésbé egyedi. Tartomány Arezzo (Arezzo) híres ősi hagyomány olívatermesztésre - itt együtt az időt a régészeti feltárások az etruszkok és a rómaiak (ie 7. században -.... ie 2. században), lehet találni olajfák, amelyek több száz évig.

Folyékony arany

Az olívaolaj egy első hidegen sajtolt - a termék egy egyszerű mechanikai eljárással: őrlés, préselés, szűrés.

Jó olajat nem lehet beszerezni olajbogyó rossz minőségű. Ez azt jelenti, csak egy dolog: ha az olajfák tökéletes állapotban vannak, már csak azt kell megőrizni az egyedülálló készítmény az olívaolaj. Mezőgazdasági módszerek növekvő olajbogyó biztosítania kell a legmagasabb minőséget bogyók betakarítás idején, mivel minden hiba bogyók tükröződik a kapott olívaolaj.

Folyékony arany

Így kompetencia és megfelelő ellátást az olajfa és olajbogyó - ez a titka az olívaolaj, a legmagasabb minőséget.

Olajfák rendszeresen kell vágni rendesen, hogy ösztönözze a növekedést az új ágak és számának csökkentése érdekében a levelek - a levegőt és a napot kell egyenletesen oszlik el a fát. Fontos az is, szakaszaiban betakarítás, tárolás és szállítás olajbogyó.

Folyékony arany

Még ma, hogy biztosítsák a legmagasabb színvonalú olajbogyót kézzel szüretelik, néha mechanikus rázógép. Olívaolaj hogy esett a különleges rács, hogy ne érintkezzenek a talajjal, hajtogatott jól szellőző dobozokat és ugyanazon a napon küldött a tejcsarnok, ahol mossuk és őrölt 24-48 órán szülés után. Felhívjuk figyelmét, hogy a savasság a olajbogyó emelkedni kezd, amint azok szakadt a fa, így kell kezelni a lehető leghamarabb. Ennek eredményeként a csiszolás és nyomja meg mind a régi technológiák (malomkő), valamint az új, kap egy sűrű paszta, tele van olajjal, és a víz. Centrifugálással elválasztja olajat a víztől és a szilárd tömeget maradványok.

Folyékony arany

eltérően más élelmiszer olívaolaj első hidegsajtolásból már nem vetjük alá bármilyen egyéb kezelés. Ezért olívaolaj - a leve olajbogyó. Mivel ez a helyzet más gyümölcslevek olaj romolhat, ha nem biztosítják a megfelelő tárolására. Mivel a fény, emelt hőmérsékleten és a levegő hatása az olaj, meg kell tárolni légmentes tartályokban fény- és szagtalan. Szintén érdemesebb tárolni olívaolaj, hűvös helyen, ahol nincsenek nagy hőmérséklet-ingadozás. Élvezni a legjobb íz és aroma olívaolaj, ajánlott használni után egy éven belül a spin.